家常自制糖葫蘆的做法

山楂含多種有機酸。口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食慾；山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對鬆弛狀態的平滑肌有興奮作用。下面用山楂教盆友們糖葫蘆做法。

操作方法

（01）準備食材山楂市場買回來清洗乾淨。

（02）然後用小刀去掉山楂兩邊的杆和頭。

（03）再來去核，用小刀慢慢沿着山楂中間劃一周切開，剝去裏面的核。注意不要一刀切這樣會切碎山楂。

（04）去完核用牙籤，一個一個穿起來備用。

（05）炒鍋燒熱加入冰糖和水，我這裏是用的1:1的水。因為用的是冰糖，如果用白糖就用2：1的水。先用大火將冰糖融化，轉下火慢慢熬30分鐘左右，熬成糖稀用筷子沾一點放到水裏馬上凝結不粘牙，脆脆的就可以了。如有温度計應該在140度。

（06）熬好的糖漿用勺子淋在山楂上，要淋的均勻邊淋邊轉動山楂，淋好後放入盤中冷卻即可，室温過熱可放冰箱冷藏。

特別提示

山楂去核時要小心，果實很容易碎。