奶香鮮肉包烹製

小吃甜點
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導讀語：隨着全國各地掀起的“染色饅頭”浪，你還會出去買包子吃嗎？我是不敢了！自己在家做的包子：真材實料、營養豐富、鮮美多汁，一家老少吃的健康安心！來吧，讓我們一起來做包子吧！
做包子？麪食是北方人的拿手活，對於我這個土生土長的南方人來説挑戰力非常大。人呀，在沒做一件事情的時候，因為不知道前方等待自己的
是什麼，所以總會看低了自己的能力。真的去做了，去用心百分百的去做了，一定會有收穫。記憶中媽媽上街買菜為了甩掉我這個跟屁蟲的時候總會拿出它誘惑我，
只要答應不跟着去就有肉包子或者糖包子吃。年紀小，做選擇題的時候總是會被眼前的小誘惑迷惑住。現在回想，自己就算跟着去，死活賴皮的站在賣包子店的門口
不走，我不信沒包子吃。吃包子還要找個沒人安
全的地方才敢慢慢的享受，那包子個頭不大，咬上一口是皮，再咬一口還是皮，啃掉了大半個落肚的時候才會看到鴿子蛋大小的一點點肉團。這個時候都是一大口全
放進嘴裏，一不小心就要落入旁人肚裏。那個年代看着黑白電視，始終不明白電視裏的人怎麼會捨得“拿肉包子去打狗”？那個年代，天真的腦子會閃過一個夢想
---神啊，就讓我吃肉包子撐死算了吧！
記憶中的包子就是那麼的有吸引力，自己做的包子會怎麼樣呢？會成為下一個記憶中的永恆嗎？大家接着玩下看。。。。。。

操作方法

（01）發麪製作材料：400克高精麪粉250ml温牛奶、15g白糖、4g鹽、10g酵母（酵母稍稍多一點沒關係）1、温牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來；2、將酵母倒入容器中，加入麪粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。3、接着下手揉，説是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麪糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麪糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室温，我一般是發一個小時，麪糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

（02）發麪空擋調餡兒：製作材料：:豬肉（最好要帶點肥肉）、葱、:鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽1、豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，葱切葱花，將葱花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。2、用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量高湯，攪拌；(因為加了些高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時。

（03）包包子1、把發起來的麪糰按癟，再揉麪團，主要是為了排氣，揉光滑了放着，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。2、將麪糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看。3、取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。4、一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。