麻辣鮮香的青筍炒肉怎麼做

青筍和豬肉切成片，下油鍋爆炒，加入花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒後，用清水燜煮一會兒，加適量鹽起鍋。這道菜，名為炒菜，實為水煮，味道以麻辣見長，是下飯的極好搭檔。

操作方法

（01）青筍去皮，清水洗淨後切片。

（02）在青筍片里加少許鹽，攪拌均勻醃十分鐘後，倒去醃出的青筍水。

（03）豬肉清水洗淨後切片。

（04）起鍋燒熱，下油，下花椒、蒜片爆香。

（05）下豬肉片翻炒至變色。

（06）加泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒均勻。

（07）下青筍片翻炒。

（08）加水燜煮至青筍肉片入味。等湯汁幾乎收盡時，加適量鹽起鍋。

（09）起鍋裝盤。