做拔絲地瓜如何成功炒糖色？

拔絲地瓜是一道非常可口的甜點。做法很簡單，但做得好卻並不容易，關鍵在於炒糖色時的火候要把握好。炒糖色成功了，拔絲地瓜自然也就做好了。下面小編就將這道拔絲地瓜的做法分享給大家。

操作方法

（01）紅薯兩個，削皮洗淨後切成塊。

（02）起鍋燒熱，下油，下紅薯塊炸。

（03）小火炸至紅薯塊成金黃色。

（04）將炸好的紅薯塊撈出瀝油後放到盤裏備用。

（05）起鍋下少量油，將綿白糖倒入鍋內炒化。

（06）等糖先起大泡再到起小泡時，炒糖色就做好了。

（07）將炸過的紅薯塊倒入鍋內裹上糖漿。

（08）起鍋裝盤，加一碗涼水就可以開動了。