茄盒簡易做法

茄盒是一道很常見的家常菜，做法簡單易學，把茄子切成片，每兩片之間不要切斷，然後在這兩片茄片中間裝上調制好的肉餡，放在調製好的澱粉碗裏，充分蘸上澱粉，再下油裏慢慢炸熟，味道清香，口感脆嫩。

操作方法

（01）茄子洗乾淨，去掉蒂，切成片。但兩片之間相連。留一點點皮不要切斷。

（02）大蒜剝皮，洗乾淨，切成粒。

（03）小葱洗乾淨，切成葱花。

（04）姜洗乾淨，切成粒。

（05）豬瘦肉洗乾淨，剁成粒。

（06）澱粉用清水泡開。

（07）雞蛋打開，倒入加了一點點澱粉的肉碗裏，調散開。

（08）把鹽、姜、大蒜、五香面、葱花加在裝豬瘦肉碗裏，攪拌均勻。

（09）把調製好的肉餡包在相連的茄片裏，在蘸上澱粉。

（10）鍋洗乾淨，燒乾，加上油，油温到四十度的時候，就把蘸上澱粉的茄子放在油裏炸，改用小火慢慢炸。

（11）兩邊炸成金黃色就可以出鍋裝盤了，撒上葱花，簡單茄盒就就好了。

特別提示

炸茄子的時候，一定要用小火，慢慢炸，不然茄子炸糊了，裏面的肉沒有熟。