簡易的肉末茄子的家常做法

茄子的煮法有非常多種，最常見的煮法就是肉末茄子了。今天小編就給大家分享一下怎麼做肉末茄子，希望大家能喜歡。

操作方法

（01）茄子的準備：茄子的種類很多，我們選用瘦茄子；將茄子去蒂，清洗乾淨，切到切成大小均勻的小塊；

（02）肉糜的準備：我們今天直接買的肉糜，將肉糜洗一下，加入適量的生抽、料酒、澱粉抓勻；如果沒買肉糜，也可以將瘦肉切成肉末，做法也是一樣的；

（03）配菜的準備：取1-2根尖椒，清洗乾淨，去蒂，切成小段；取2-3根小葱，清洗乾淨，切成葱花；取5-6個蒜頭，去膜，清洗一下，切成蒜末；

（04）炸茄子：開火，加入適量的食用油，待油温升高後，將茄子入鍋炸一下；

（05）炸茄子：待茄子顏色由偏粉色炸至偏紫色後，撈出；

（06）炒肉末：將炸茄子後多餘的油倒出，再燒熱；將葱花入鍋炒香，再下肉末炒香；

（07）將尖椒和蒜末入鍋炒香；翻炒均勻；

（08）舀1-2勺豆瓣醬入鍋，翻炒均勻、炒香；

（09）將炸好的茄子入鍋翻炒均勻、翻炒至熟後，再加入適量的鹽和味精，調味好，就完成了！

將茄子先炸一下，熟得更快、口感也會更好。