烘焙麪包製作方法

牛奶吐絲製作方法

操作方法

（01）主料高筋麪粉   250g牛奶         145g雞蛋         1個輔料黃油          30g白糖          25g鹽             3g酵母          4g

（02）把除黃油外，全部原料放廚師機的攪拌盆裏面，按一檔開始攪拌，攪拌開始後廚師機會自動跳到二檔加速度攪拌。

（03）當面團揉到麪筋擴展開了，就可以加室温軟化的黃油了，後繼續讓廚師機揉麪，大約需要20分鐘。

（04）當面團揉到用手可以撐開不容易破裂的大片薄膜即可。

（05）揉圓，在盆裏進行第一次發酵。

（06）發酵至兩三倍大，用食指按坑不反彈為發酵完成,將麪糰分割成三份，中間室温發酵15分鐘。

（07）把麪糰擀成牛舌餅狀，捲起來，再重複一次。

（08）依次做好。

（09）放入吐司模中進行第二次發酵。

（10）至兩倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。

（11）烤箱預熱180度，將吐司盒放在倒數第一層，180度烤30分鐘。