自制土豆茄丁打滷麪

土豆和茄子結合在一起真的是絕配，我覺得無論是燒茄子，還是燴菜什麼的，只要有了土豆茄子就會變得特好吃。其實茄子和土豆一起做成麪條的滷，味道也很不錯。如果愛吃茄子又愛吃土豆的可以試試哦，但如果你不愛吃土豆，只愛吃茄子那就做茄丁打滷麪吧。

操作方法

（01）土豆1個就夠了，我覺得放兩個稍微多了點兒，茄子這麼大的一個或者圓茄子一個就可以了

（02）土豆切成小丁，茄子也成小丁，鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入土豆和茄子中上火煎一下

（03）煎好茄子和土豆盛出備用，鍋中放入適量油，放入切好的豬肉丁（我用的是豬肉片，豬肉丁更好）

（04）土豆和茄子煎的時候煎炒到兩面微微金黃色就可以盛出來了

（05）肉片炒到變色之後，放入老抽，料酒，一半葱末和蒜末，翻炒均勻

（06）翻炒均勻，放入切好的西紅柿丁，然後放入生抽，翻炒均勻

（07）翻炒均勻之後，放入煎炒過的土豆和茄子，放入水，蓋上蓋子中上火燜至5到8分鐘

（08）等湯汁顏色變身，土豆茄子都已經熟了，翻炒一下，放入剩下的葱末和蒜末，放入適量鹽，就可以出鍋了。

土豆不易過多，茄子多點兒沒關係，一個土豆就可以了，兩個人的份足夠

西紅柿一定要有，讓滷的口感層次更加豐富，非常好吃

土豆和茄子要先煎炒一下，這樣炒出來的滷更香更好吃

蒜末必不可少，和茄子非常搭配，讓整道菜口感更豐富

西紅柿本身會出水，水不用放的特別多，鍋開之後蓋上蓋子熬煮一下，大概5到8分鐘就可以了。

出鍋前在撒上一些蒜末和葱末，會更香，味道更好。