怎樣自制美味海蠣煎

海蠣煎我一直很喜歡吃，在我們這裏也很普遍。有的叫海蠣餅，是用炸的，也沒這麼大。這個是用煎的，又很大片，叫海蠣餅。

操作方法

（01）洗海蠣。

（02）海蠣中放點鹽就很容易把黑黑的粘液洗掉了。

（03）用手撈的話比較容易把裏面的小碎殼去掉。洗兩遍以後就可以用瀝水篩撈了。

（04）葱花、海蠣、地瓜粉、雞蛋攪拌均勻，加鹽、雞精、胡椒粉。不能太稀，也不能太稠，拌我像圖上那個樣子就差不多了。（那個地瓜粉是買的散裝的，比較純正，遇濕就化了不用手搓。記得放點胡椒粉，但是吃的時候沒什麼胡椒粉的味道，只是調和的作用。）

（05）鍋裏下油，八分熱加入拌好的海蠣。

（06）攤開，轉中火，煎熟起鍋。