![滷肉的做法 滷肉配方 滷肉怎麼做 滷肉香料]( "滷肉的做法 滷肉配方 滷肉怎麼做 滷肉香料")
- 滷即是將材料放入事先做好的滷汁中，用慢火、微火慢慢煮，直至滷汁深入到材料中，使材料軟嫩欲溶。滷過的老滷，有儲存起來的必要。滷汁減少時，要及時補充調味料和水。滷汁的保存時間越長，香氣越濃，味道越深。滷肉的香料配方（01）滷汁的材料配方因地而異，例如廣州的分為紅、白兩種。下面...
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![怎樣做滷牛肉？]( "怎樣做滷牛肉？")
- 滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出—鍋好“滷湯”呢？滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包的香料有如下幾種：八角，草果，桂皮，陳皮，丁香，小茴香，香葉，花椒和豆蔻。調味的香辛料有，姜，葱，大蒜...
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![滷豬頭肉的做法]( "滷豬頭肉的做法")
- 滷豬頭肉是傳統的淮陽名菜，真正做起來並沒有飯店那麼複雜，並且下飯很合胃口，怎麼滷豬頭肉？操作方法（01）把豬頭肉切開，放在熱水中浸泡。（02）去掉豬頭肉上的雜毛，挖乾淨耳朵裏的雜物，裏裏外外保證清洗乾淨。（03）鍋裏倒入醬油，放八角，桂皮，姜，胡椒，黃糖，白酒，鹽和適量水，把醬料大火燒開。（04）等醬料...
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![怎樣做滷牛肉]( "怎樣做滷牛肉")
- 步驟/方法（01）1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後；（02）2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味；（03）3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；（04）4、各種香料沖洗淨，入調味包，葱切段，將切片備用；（05）5、葱姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料...
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![怎麼做滷肉飯？]( "怎麼做滷肉飯？")
- 工具/材料五花肉600克、紅葱頭3顆、香菇3個、打算3瓣、八角1顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升操作方法將三層肉切塊，紅葱頭切碎，香菇泡發切片後備用。熱鍋起油，放入企鵝號的葱碎攪拌，炸到差不多要變色的時候撈起來把油過濾掉，然後放一邊備用...
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![肉滷子的做法]( "肉滷子的做法")
- 操作方法（0102）【肉餡的調製過程】：1.去膘五花肉洗淨放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末2.肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、葱薑末3.用刀把調味料和肉末剁制均勻4.準備馬蹄，用清水洗淨5.馬蹄去皮用刀剁成末6.馬蹄末和肉末放在碗裏7.磕入一個雞蛋，加入1匙幹澱粉8.用筷...
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![滷牛肉的做法]( "滷牛肉的做法")
- 工具/材料【滷牛肉配料】牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生薑30克、香葉5片、桂皮1片、幹辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒【調料】芝麻油20克、紅油20克、生抽20克、香菜1顆、大蒜3瓣、小米辣5個操作方法首先，將丁香...
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![滷味做法 怎麼做滷肉最好吃？]( "滷味做法 怎麼做滷肉最好吃？")
- 台灣的滷肉飯很出名，不過吃起來不夠過癮，因為飯裏面的滷肉都是切得非常小，畢竟價錢就擺在那裏，肉不便宜。如果吃得不夠，其實可以自己買一塊肉，回家自己做滷味。滷肉不簡單，特別是正宗的滷肉，有點鹹，又有一點甜。那麼，滷肉要如何才能做出像外面賣的那種味道呢？一起來看看小編的介紹吧...
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![肉滷的簡單做法]( "肉滷的簡單做法")
- 肉滷是一般家裏吃麪條的時候放一些進去的配菜吧。不知道這個理解對不對。步驟/方法（01）把豬肉剁成肉餡（02）葱姜備用。（03）熱油鍋放入葱姜爆炒，然後加入肉末（04）炒到差不多了放入豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一會兒。（05）倒高湯，倒勾芡。（06）然後還可以倒一些雞精；香料；特別提示圖片來自...
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![滷肉的做法配料]( "滷肉的做法配料")
- 滷肉是家庭常見的一種色香味俱全的菜品，那麼滷肉是怎麼做的呢？滷肉的做法配料又有些什麼呢？操作方法（01）五花肉洗淨切塊，用少量的鹽醃製5分鐘左右。（02）鍋裏放少量油，燒至七成熱，放入醃好的肉塊，煎至微黃。（03）加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒勻後加些鹽，加水煮肉。（04）鍋裏的水煮滾以後...
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![青椒肉滷的做法]( "青椒肉滷的做法")
- 打滷麪是很多人喜歡吃的美食，它是由兩部分組成，一部分是面，另一部分就是滷，滷可以用很多食材來做，其中青椒肉滷是不錯的一種，下面小編將青椒肉滷的做法和大家分享。操作方法（01）準備幾根青椒，將青椒沖洗乾淨，去掉把兒。（02）將青椒切成小塊，再切點葱花調味兒，這兩樣分別放進碗裏備用。（03...
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![刀削麪肉滷的做法]( "刀削麪肉滷的做法")
- 都説是山西的刀削麪滷肉好吃！其實，只要掌握了具體的做法，就可以做出不同風味的刀削麪滷肉。除了精選基本食材豬肉、麪粉等食材，在花椒、大料、小茴香等輔料的選擇上也至關重要。操作方法（01）肉很關鍵！因為，不同的人的品味不一樣。最好是用五花肉。當然，有些人不吃肥肉，可以挑一些精...
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![怎麼滷鴨肉？]( "怎麼滷鴨肉？")
- 秋天到了，可以買點鴨肉回來煮，補補身體。今天小編給大家分享一下怎麼滷鴨肉，希望大家能喜歡。操作方法（01）鴨肉的準備：將鴨子剁成小塊，清洗乾淨；也可以在買鴨肉的時候，就請師傅幫忙將鴨子剁成小塊；（02）鴨肉的準備：將剁好的鴨肉放入鍋裏，加入適量的水，煮開；將鴨肉撈出，清洗乾淨，瀝乾水分，備用...
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![如何做滷肉好吃？]( "如何做滷肉好吃？")
- 滷肉是一種很多人都喜歡吃的家常菜。那麼如何做這道滷肉才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料香芋頭，食用油，腿肉，醬油，蠔油，桂皮，八角，香葉，香葱，冰糖。操作方法首先將買回來的芋頭去皮切成丁，如下圖所示。我們在處理芋頭的時候，最好帶上手套，因...
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![怎樣用高壓鍋做滷牛肉]( "怎樣用高壓鍋做滷牛肉")
- 用高壓鍋來滷牛肉，會使牛肉更加軟爛，更加入味，下面由小編分享一下做法吧！操作方法（01）首先我們將牛肉切成小塊，放入涼水鍋中，加入適量的料酒，焯一下撈出，沖洗乾淨備用（02）然後我們在鍋中加入少許油，放入葱姜，花椒，大料，幹辣椒，草果，爆香（03）接着我們倒入適量的醬油，料酒，老抽，黃豆醬，倒入一小盆水...
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![滷肉飯的做法]( "滷肉飯的做法")
- 滷肉飯是台灣一道經典美食，其特色在於它湯汁和獨特的口感，下面我們來介紹一下在家怎麼做滷肉飯。操作方法（01）先把新鮮的五花肉和洋葱洗淨瀝乾水分備用，切一點生薑片備用（02）把洋葱切丁備用，洋葱在切的過程中比較辣眼睛，可以一邊切一邊把菜刀沾水，可以有效緩解洋葱的辣味（03）把五花肉...
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![滷肉老湯的做法]( "滷肉老湯的做法")
- 我們家幾乎沒有在外面買過滷肉，想吃都是自己做，自己做的不僅僅是放心，而且口味完全按自己喜歡調配。我做滷肉的湯，已經用了十年了，每隔一段時間都要過濾一下，以保證老湯不至於被不斷添加的調味料弄得渾道道的操作方法（01）1.選用前肘，我喜歡用前肘，因為前肘有帶筋的肘花，滷好後有嚼勁...
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![家常滷肉鍋怎麼做]( "家常滷肉鍋怎麼做")
- 工具/材料五花肉、蒜頭、桂皮、八角、香葉、生抽、白砂糖操作方法首先把蒜頭切成蒜蓉，鍋中加入適量的食用油，待油冒煙倒進蒜蓉爆香。五花肉切成片倒進鍋中，翻炒兩分鐘。白蘿蔔切成塊，和炒好的五花肉一起倒入紫砂鍋，然後加入適量的水。將桂皮、八角和香葉洗淨倒進紫砂鍋，然後加...
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![怎樣做荷葉腐滷肉？]( "怎樣做荷葉腐滷肉？")
- 以荷葉入菜的佳餚，雖四季皆可品嚐，當悠然坐在荷塘邊，細細品味那清新淡雅的荷香，輕風伴着口中的美味，那餘韻是非其它季節可比的。荷葉菜裏的腐滷肉，肉的嫩滑，香菇的鮮，荷葉的清雅香氣，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最紮實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。...
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![如何做滷雞肉？]( "如何做滷雞肉？")
- 工具/材料雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒操作方法首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那麼油膩了。然後把雞倒入熱水中燙兩分鐘，撈出瀝乾...
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![台灣滷肉飯做法]( "台灣滷肉飯做法")
- 滷肉飯是台灣常見的!也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在台南、台中、台北的製作方法和特點均有差異。製作也不復雜！大家喜歡吃的朋友，請想看看，保證讓您滿意！！非常非常的好處！！但是怎麼做才好吃呢？操作方法（01）五花肉切成方塊狀，放入燒開的...
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![怎樣在家做滷肉飯]( "怎樣在家做滷肉飯")
- 滷肉飯在台灣的“道地”寫法是“魯肉飯”，是台灣的特色小吃之一。滷肉飯在早期也是艱苦的台灣人所發明的平民美食，把帶皮肥肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料，再以醬油慢熬，除了味道很下飯之外，用醬油滷過的肉也能比一般的葷菜保存的時間會更長。步驟/方法（01）將豬後腿肉洗...
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![怎麼做五花肉滷筍？]( "怎麼做五花肉滷筍？")
- 筍可以增加食慾、清熱敗毒，對人體很好，和五花肉一起滷成的菜，非常下飯。今天小編給大家分享一下怎麼做五花肉滷筍。操作方法（01）筍的準備：將筍清洗幾遍，再切成小塊；買的時候要注意，如果筍太硬了、就太老了、就不好吃了；（02）豆腐乾的準備：豆腐乾什麼顏色都可以，口味區別不大；將豆腐乾清洗...
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![滷肉飯怎麼做？]( "滷肉飯怎麼做？")
- 工具/材料五花肉450克菜心60克料酒20克生抽20克香菇6個洋葱200克冰糖10克老抽10克蠔油10克生薑20克大蒜30克八角3粒桂皮1塊香葉3片操作方法首先，將準備好的五花肉切成丁，再將香菇提前3小時候泡發，泡發好之後切丁，放在一旁備用。接着，將洋葱切成丁，再把生薑和大蒜切成末。然後把...
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![正宗台灣滷肉飯怎麼做]( "正宗台灣滷肉飯怎麼做")
- 操作方法（0102）【滷肉飯】主料：五花肉500克，紅葱酥適量，幹香菇一把輔料：料酒，生薑，醬油，李錦記滷水，冰糖做法：1、幹香菇用温水泡發，切丁2、五花肉在冷水中拋出血水切成小塊備用3、鍋中放油，下五花肉充分煸炒出油4、下紅葱酥、香菇丁，將三者混合炒勻，放入半碗滷水，放老抽調色，再加入料酒，生...
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妙知谷
