煮羊肉不能放什麼調料？

（01）煮羊肉不能放八角和料酒這兩種調味料。煮羊肉的時候千萬不要放八角，如果放了八角，燉出來的羊肉湯會就發黑，還會破壞羊肉本身的鮮味。同時做羊肉的時候，千萬不要加料酒。加料酒不僅不能給羊肉去腥，還會和羊肉產生某種化學反應，加料酒以後燉出的羊肉，吃起來有點酸，一點也不美味。

羊肉營養豐富，特別的滋補，特別的美味。很多人在做羊肉的時候喜歡放很多調料，其實羊肉和豬肉不一樣，不是什麼調料都能放的，如果放錯調料，很可能一鍋羊肉就“廢了”。

有很多人不管燉什麼肉，都喜歡放大料，也叫八角。它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。當清燉羊肉裏面加入了大料的時候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。

料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裏面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果燉羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。

那麼，做羊肉時放什麼調料最好呢？其實很簡單，只要加這三種常見的調料就足夠，分別是：葱，姜，花椒。加大葱的主要目的就是給羊肉提鮮，增香，使湯汁喝起來更鮮美。加姜可以給羊肉去腥，大家都知道羊肉特別的羶，放點生薑，去腥，驅寒，同時也使羊肉吃起來更加鮮嫩。加適量的花椒，也可以給羊肉去腥，同時還有消食，增加食慾的作用。