超好吃的涼拌菜做法

別再拍黃瓜和糖拌西紅柿了

操作方法

（01）洋葱拌木耳用料：黑木耳150克，洋葱半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺做法：1、洋葱，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下。2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。3、把木耳，洋葱，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

（02）蝦皮老虎菜用料：尖椒2個，葱1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺做法：1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，葱、尖椒、切細絲，香菜切段。2、將所有食材放入一個容器中。3、加入調料拌勻後裝盤。

（03）櫻桃小蘿蔔用料：櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺做法：1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎。2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。

（04）皮蛋拌黃瓜用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙做法：1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。3、淋上調味料即可上桌享用。

（05）香椿拌豆腐用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙做法：1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水。2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)。3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。

（06）椒油熗拌萵筍用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量做法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸，嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。2、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;瀝乾水分，放入盤中。3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁，鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

特別提示

涼拌小菜清涼可口，開胃養顏