家庭自制蒜泥辣醬的做法
- 生活常識
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蒜泥辣醬適宜拌制各種葷素涼菜,或涮鍋的味碟。
操作方法
(01)大蒜分瓣去皮,拍鬆入缽.
(02)加少許食鹽搗成細蓉。
(03)芝麻醬入碗,分次加入熱水方順向攪拌成糊狀。
(04)再加入辣椒油和生抽攪勻。
(05)最後放入食鹽、雞精和蒜蓉,充分調勻即成。
特別提示
大蒜定主味,加點鹽搗出的蒜蓉更香更黏;
芝麻醬突出濃郁的醬香味,攪拌時順一個方向才黏而不澥;
辣椒油定辣味,必須與芝麻醬充分調勻;此醬不易久存,否則,風味欠佳。
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