如何處理泥鰍

泥鰍相比鱔魚，價格便宜，味道也是極為鮮美，一般去市場買到鱔魚由於其個頭大可能老闆會給你處理好，到家直接下鍋即可，可是泥鰍由於個頭小有很鮮活，很少有賣家會花時間功夫替你處理，自己家如何處理才能煮出美味來呢？

操作方法

（01）泥鰍很好養活，所以如果一次購買多了，可以放一般在家裏，一週都會是鮮活的，比起處理好了放在冰箱冷凍或者冷藏，這種方式更好。泥鰍土話是吃泥的，所以，一定要吧肚子裏面的泥給去除乾淨才不會有糊嘴的感覺

（02）由於泥鰍很濕滑，很難抓取，所以首先得讓它們“抬頭望天”。放置一半的水，加入鹽巴，套上塑料袋，等待3-5個小時，這種方式，一是可以讓其吐出肚子裏的泥巴，另外還可以讓本身碰撞過的泥鰍更快的死去，不然我們根本沒辦法抓取又怎麼處理它們呢

（03）待泥鰍都翹辮子了以後，如果這時候還有沒死的，可以用開水澇一遍，記住，蓋上鍋蓋，最好壓上東西，因為，等温水燒到開水的時候，泥鰍來回蹦跳甚至會崩開鍋蓋，沒有動靜之後，開蓋有股臭味，白色沫沫一堆，那基本就是泥鰍的粘液了

（04）這時候戴上手套，撈出泥鰍，放置在冷水裏面清洗，注意，不要煮太長時間，煮熟了冷水搓洗容易把肉給洗散掉的，洗的差不多了，就拿來剪刀開始處理內臟吧，泥鰍的內臟很髒，很苦，很臭，所以一定要處理乾淨。用剪刀剪掉頭，沿着脖子剪到尾巴處，然後用手把內臟取出，泥鰍個頭小，所以，這一步還是很費事的

（05）內臟處理完畢，再用清水洗掉血水，乾淨的泥鰍就處理完成啦。泥鰍紅燒和燉湯都很美味，富含的微量元素也很多，湯汁適合孕婦及哺乳期女性，紅燒則特別適合男士下酒，可以做一泥鰍兩吃，費一次事可以多吃一種

（06）廣東那邊都是不處理泥鰍的，直接鮮活的泥鰍紅燒或者燉湯，當然這種方式在家庭看來最好不採取，燉湯不吃肉還可以，紅燒的話，吃到內臟真的會讓你有苦説不出的

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