泥鰍燉豆腐的做法

泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，兒童多從泥鰍促進骨骼生長髮育，老年人多吃泥鰍可以延緩血管衰老，而豆腐又可以調和脾胃，消除脹滿，當這兩樣碰撞在一起時，又會誕生什麼樣的奇妙口感呢？

操作方法

（01）宰殺泥鰍，去掉內臟。

（02）豆腐切塊，放入淡鹽水中浸泡。腐乳加點水，做成腐乳汁。

（03）拍破葱薑蒜，倒油進鍋，等油熱後翻炒香，倒入泥鰍，煎至兩面微黃，加水加煮開。

（04）撇開油沫，倒入腐乳汁，倒入豆腐，加入料酒，小火燉燒。直至湯汁濃稠。加點鹽和葱花雞精，起鍋

特別提示

泥鰍滑溜溜的，不好殺，可以交給攤主殺。