湘菜的代表菜有哪些 你都吃過嗎

湘菜也就是湖南菜，是中國八大菜系之一，在漢朝就開始形成了菜系，湘菜在製作上非常的精細，材料比較廣泛，口味主要是以辣為主，現在的湘菜菜品不再單一，品類多種多樣，不斷的創新出新的菜品。湘菜文化中湘菜有哪些代表菜，一起了解下吧。

經典湘菜：
　　幹鍋肥腸
　　是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行。肥腸勁道十足，味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。

　　剁椒魚頭
　　是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。

　　臘味合蒸
　　是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。

　　地鍋雞
　　是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。

　　祕製口味蛇
　　在長沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、薑辣蛇、祕製蛇、幹鍋帶皮蛇……蛇食，已成為新湘菜不可或缺的風味主角。

　　紅燉甲魚
　　是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。

　　幹蒸雞
　　選用產於無污染的山間放養的“河田雞”加客家酒娘和老薑蒸制而成的特色幹蒸雞，雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美，營養豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。

　　提鍋土菜
　　湖南人喜歡吃的家產菜，這裏也是主要的招牌菜式之一。

　　湘味毛血旺
　　湘菜的毛血旺對川菜進行了改良。配以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。

　　蟹黃粉絲堡
　　蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，加以鮮蝦仁，配上祕製風味蟹黃醬煸炒而成，菜色澤豔麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜。

　　小結：湘菜主要是注重酸辣、香嫩，在做法上不僅僅只是用燉和炒，還有很有名的蒸菜和臘菜，這些都是湘菜中的特點。