老北京打滷麪做法步驟

老北京打滷麪，味道超級棒，打滷的香滑，加上手擀麪條，拌上一碗讓您吃了一碗還想來第二碗，就這麼香。。。”

操作方法

（01）準備食材，黃花，木耳，香菇，腐竹泡發洗淨待用，雞絲，雞湯，雞蛋，葱姜碎，醬油，鹽備齊

（02）熱鍋涼油爆香葱薑末

（03）然後下入食材炒勻，加入醬油，生抽和鹽

（04）然後倒入雞湯，添加適量水，開鍋倒入水澱粉勾芡

（05）看湯汁濃稠，淋入打散蛋液，片刻蛋花成型關火，成盆澆上燒熱香油花椒油即可完成滷的製作

（06）麪糰和好，用擀麪杖擀薄，放少許玉米粉重疊寬條，在切成麪條用鍋煮熟

（07）撈出過水控幹水分，澆上滷子拌勻享用了

特別提示

麪糰要和硬，擀時不粘，切出麪條不段，打滷食材須提前準備，次日打滷，關鍵是炸香花椒油來提滷子香味。