老北京炸醬麪的做法大全

老北京炸醬麪做法簡單易學。

操作方法

（01）豆芽 、芹菜切丁洗淨用熱水汆熟，黃瓜切絲，麪條煮熟過涼水備用。

（02）鍋中加油，油熱後將姜，葱，八角，花椒用小火炒出香味過後將香料盛出。下入五花肉丁，煸至出油。幹黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。

（03）加適量水沒過肉丁，小火熬煮並注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太乾，可以續加少許清水繼續熬煮，熬煮一個小時後，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。

（04）將炸醬加入麪條和配菜中拌勻即可。