如何處理青蝦

蝦好吃，處理起來也很麻煩是個細緻活。

操作方法

（01）蝦頭上有硬硬的一條蝦腔，很容易扎手。處理蝦的第一步就是把這個位置用剪刀剪掉。

（02）蝦頭裏邊的沙包是不能吃的，需要去掉，把蝦頭拆開然後用剪刀擠出沙包。

（03）用剪刀剪開蝦背中間，然後挑出蝦線，如果是用牙籤需要從背部正中間跳出來。蝦鬚和蝦腳要用剪刀剪掉。

（04）蝦的腹部一條黑線是蝦筋，有了這條蝦筋遇熱後蝦自動彎曲，去掉蝦筋，蝦炒出來就是直直的。

（05）處理乾淨的蝦一定要用清水清洗乾淨，這要多清洗幾遍，切記一定要用涼水。冰凍的蝦一定要用涼水化開，這樣解凍的速度快。

（06）青蝦分為海蝦和河蝦，海蝦個頭大，海蝦殼薄肉筋，河蝦個頭小，殼厚當然價格也便宜。