蝦餃的家常做法

蝦餃可以説是中國地地道道的美食，尤為南方的喜愛程度高於北方。很多人很愛吃卻不知如何做起，下面就教大家如何做出美味可口的蝦餃！

線製作餡料

（01）取出一些蝦，去掉頭和殼。

（02）撒入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後放入冰箱冷藏1個小時（讓蝦肉更有彈性）。

（03）把剩餘的蝦去頭殼後剁碎

（04），朝一個方向攪動蝦肉，直到起粘性。之後導入麻油、罐頭冬筍、香菇、耗油、薑末、糖、豬油。再把冷藏了一個鐘的蝦取出混合。拿另一個碗放入番薯粉和澄粉混勻。再把燒熟的水1/2導入番薯粉和澄粉中並攪拌，然後加入豬油揉至麪糰光滑。完成後用刀分成10個麪糰，拿出一個麪糰攤成麪皮，放入蝦肉餡料。

（05）用手弄成蝦餃的形狀，包好後在燒開的水上大火蒸6分鐘，不要蒸過頭。蝦餃就大功靠成了。