涼拌茄子怎麼做

又到了吃茄子的季節，紫色的茄子掛滿了整個菜園，好有成就感，中飯的時候摘上幾個，可以做涼拌，也可以做茄盒。今天就先做個涼拌茄子吧，酸辣的口味在夏天裏最是開胃。

操作方法

（01）茄子去皮，上鍋蒸約20分鐘。茄子洗淨折斷隔水蒸透，注意不要蒸鍋了顏色就不好看了，筷子可以輕輕戳透即可。

（02）茄子放涼，用手撕成條狀。

（03）大蒜剁碎，越細越好，裏面點姜。

（04）香菜切成碎粒。

（05）將大蒜泥、香菜碎，食鹽、康樂醋、麻油混合拌均勻，和手撕的茄子攪拌均勻即可。