分享家常菜—涼拌茄子的做法經驗

分享家常菜—涼拌茄子的做法經驗 涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為製作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬於鹹鮮味。口感：茄子軟爛，鹹鮮可口。此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

步驟/方法

（01）茄子洗淨、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗淨，切小粒；將蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。

（02）將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可

（03）茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是製作此菜的經驗高招，製作出的“涼拌茄子”風味勝過他人一籌

食療作用

（01）茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經； 　　具有清熱止血，消腫止痛的功效；

（02）用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。