特色美食——郵亭鯽魚的做法

老公最喜歡給我買魚，剛好老媽也喜歡吃魚，頭一天説好做水煮魚的，結果去菜市場買魚的時候花鰱都已經賣完了，所以老公就買了幾條鯽魚，我也臨時改變了做魚的方法，改做我們這邊很有特色的郵亭鯽魚。
麻辣鮮香是四川重慶等地的特色，人人都愛，在我們這邊有很多做魚的，可是就郵亭這個地方的鯽魚是相當出名的，做法其實也不復雜，也很家常。上次回老家給老媽做了紅燒魚塊，老媽後來打電話説了好幾次説燒的魚好吃，這次這個郵亭鯽魚跟那次的有點相似，老媽一定喜歡。愛媽媽，愛家。

操作方法

（01）姜蒜洗淨，薑切片，葱和芹菜切段，

（02）青椒泡椒和酸菜切小粒

（03）鯽魚洗淨內臟和表皮鱗片，加少量的食鹽醃製一會兒

（04）洗去表皮的鹽，在魚身上撒上一層面粉

（05）鍋中加入適量的植物油，將魚放入鍋中煎

（06）一面煎至金黃後再煎另一面，煎好後撈出

（07）鍋中留底油，加入姜蒜片，加入辣椒段

（08）加入酸菜丁，炒出香味，

（09）加入豆瓣醬繼續炒，再加入葱段

（10）油呈紅色時，加入青椒和芹菜段

（11）加入適量的清水，燒開

（12）加入煎過的鯽魚，小火燜煮幾分鐘

（13）出鍋，撒上香菜既可！

特別提示

煎魚的時候不要來回的翻動，不然魚易爛

炒酸菜的時候一定要將酸菜炒出香味，可多炒一段時間。