這菜北方人只吃杆子，南方人愛吃嫩葉！隨手一炒，又脆又嫩真解饞

簡要回答

你有沒有聽説過這樣一種菜，北方人只愛吃它的杆子，南方人卻偏愛它的嫩葉不吃杆。
這種菜就是紅薯葉，也叫地瓜葉、番薯葉、紅薯菜。
紅薯葉是紅薯的莖上長出來的葉子，現在的紅薯嫩葉最為鮮美，五塊錢就能買一大把。
不知道農村長大的朋友，有沒有用過紅薯杆杆來做耳環呢？
紅薯杆不僅可以拿來做“耳環”，也可以拿開炒着吃，它的葉也一樣可以吃。
紅薯葉不僅味道好，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和黏液蛋白等 。
紅薯葉有提高免疫力、強化視力等保健功能 。紅薯葉還可以美容養顏，保持皮膚細膩、延緩衰老 。
紅薯葉的做法也很多樣，可以炒、煮等。
今天我要給大家介紹一道簡單又美味的紅薯葉菜譜——酸筍炒紅薯葉，也就是杆和葉都吃。
這道菜用到了酸筍，也就是用竹筍發酵而成的一種泡菜，炒出來的酸筍十分的酸爽，有助於開胃消食。
相信廣西的朋友對酸筍都不陌生，它出現在我們經常吃的螺螄粉、老友粉，還有炒螺裏面等等，酸筍的加入給這些粉和菜餚帶來了獨一無二的香味。
同樣，酸筍和紅薯葉的搭配，既能增加風味，又能中和紅薯葉的澀味。
這道菜的做法非常簡單，食材也很容易買到，只要準備好食材，就可以開始製作了。
那麼，酸筍炒紅薯葉的具體做法是什麼呢？接下來我就為大家詳細介紹一下，一起來看看吧。

★★★ 酸筍炒紅薯葉 ★★★
準備食材：一把紅薯葉、100克酸筍

做法：
1、把我們買回來的或者是自家種的紅薯葉摘選一下，把它的根部和老了的杆摘掉，然後用清水把它沖洗乾淨。
如果覺得光用清水洗不乾淨的話，可以加點鹽和食用的小蘇打放進清水裏攪勻，把紅薯葉放進去浸泡十分鐘再拿出來用流動的清水沖洗乾淨。
2、接下來取一口乾淨的鍋，倒入適量的油，切一些蒜末放進去爆出香味，接着把準備好的酸筍放進去翻炒。
酸筍放進去之前可以清洗一下，怕買回來的不夠乾淨。
3、炒出一股酸筍的香味之後，我們把清洗乾淨的紅薯葉放進去翻炒，這裏我們開中火進行翻炒。
炒紅薯葉時，火候不宜過大，因為紅薯葉中含有豐富的水分，要慢慢悶至熟透，火太大紅薯葉也容易乾巴，這樣才能使味道更好，口感更佳。
4、等到鍋裏的紅薯葉炒軟之後，我們就可以加入一小勺食鹽進行調味了，翻炒均勻就可以出鍋享用了。
這道菜是不是很簡單呢？不需要有很高超的廚藝就可以做得出來，也不需要很多的調味品，就可以做出非常開胃的一道菜。
如果你喜歡吃辣的話在炒的時候就可以加入一些辣椒，這樣整道菜就會很酸辣，更加好吃。
今天的分享就到這裏了，大家還知道紅薯葉有什麼做法嗎？歡迎在評論區留言補充哦，我們下期見！