鹹蛋黃焗南瓜

“鹹蛋黃焗南瓜,外鹹裏甜，外酥裏糯，是一道飯店點擊率頗高的美味。烹製方法不算複雜，很適合居家烹飪。     南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。”

操作方法

（01）準備原料。

（02）南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段。

（03）南瓜條、鹹蛋黃一同放入沸水蒸鍋，蒸10-15分鐘。取出晾涼。

（04）將鹹鴨蛋的蛋黃取出，將其碾成粉狀，香葱洗淨切碎待用。

（05）鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末，添入少許清水炒勻。

（06）炒出泡沫時，倒入南瓜條，掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

（07）關火，撒少許香葱即可出鍋。

特別提示

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易後面操作。如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡。

◎炒蛋黃是應該用中小火併且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒幹、炒香。