好吃到停不下來的4種魚段的做法 外酥裏嫩 香味濃郁 絕對下飯

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陳皮糖醋魚、酒釀魚塊、燜魚塊、回鍋魚塊。魚肉自古以來備受青睞，其鮮嫩的口感和豐富的營養深受老幼皆宜。在眾多的魚身部位中，以魚段為主材，巧妙製作四款極具風味的美食，讓人回味無窮。

一、陳皮糖醋魚
所需食材：魚段，土豆，陳皮碎，澱粉，生抽，糖，醋，鹽，雞汁
製作步驟：
1. 將魚處理乾淨，去頭去尾，保留中間的魚段，切成小塊；
2. 將魚塊放入大碗中，撒上適量澱粉，攪拌均勻，確保每塊魚都裹滿澱粉；
3. 土豆去皮切細絲，清洗後瀝水，再撒上少量澱粉攪拌均勻；
4. 熱鍋加油，將土豆絲炸至酥脆，撈出備用；
5. 接着將醃製好的魚塊放入鍋中炸制至金黃，撈出備用；
6. 鍋中留少許底油，加入陳皮碎炒香，然後加入生抽、糖、醋和雞精，翻炒均勻；
7. 待醬汁冒泡後，倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，再加入少許清水，燒開直至湯汁濃稠；
8. 將魚塊擺在盤中，周圍擺上炸好的土豆絲，即可上桌。

二、酒釀魚塊
所需食材：草魚，酒釀，辣椒面，豆豉，生薑，葱，生抽，老抽，蠔油，五香粉，鹽
製作步驟：
1. 將草魚處理乾淨，切成小塊，擦乾水分；
2. 在碗中調製豆豉、生抽、蠔油、五香粉、鹽和老抽的混合醬汁；
3. 熱鍋加油，將魚塊炸至金黃酥脆，撈出瀝油；
4. 鍋中加入底油，加入蒜末炒香，再加入適量辣椒麪，然後倒入酒釀和調好的醬汁，攪拌均勻；
5. 將炸好的魚塊加入鍋中，翻炒均勻，撒上葱末，即可上桌。

三、燜魚塊
所需食材：魚段，青紅椒，大蒜，生薑，啤酒，生抽，鹽，料酒，雞精，白胡椒粉，蠔油，紅油豆瓣醬
製作步驟：
1. 清洗魚段，颳去魚鱗，切成小段；
2. 在碗中加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、蠔油和豆瓣醬，醃製魚塊片刻；
3. 準備青紅椒，清洗後切成圈；
4. 砂鍋中加入油，加入薑片煎香，鋪上一層魚塊，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮；
5. 十分鐘後，撒上青紅椒圈，即可食用。

四、回鍋魚塊
所需食材：魚段，姜，蒜，紅椒，香菜，調味料
製作步驟：
1. 魚處理乾淨，切塊後醃製片刻，加入鹽、白胡椒粉、白酒和姜；
2. 準備香菜、大蒜、紅椒，切碎備用；
3. 將醃製好的魚塊表面均勻地撒上澱粉，煎至金黃酥脆；
4. 鍋中留底油，加入紅椒丁和蒜末炒香，倒入生抽、老抽、鹽和番茄醬，攪拌均勻，倒入適量清水；
5. 待水開後，加入煎好的魚塊，大火燉煮片刻；
6. 淋上水澱粉勾芡，撒上香菜末，即可享用。

這四款美味魚段的獨特製作法，從陳皮糖醋魚的香甜酸爽，到酒釀魚塊的濃郁香辣，再到燜魚塊的鮮香入味，以及回鍋魚塊的回味鹹鮮，無不展示了外酥裏嫩、香味濃郁的特點，絕對是下飯的絕佳選擇。無論是老人還是小孩，都會為這道道美味感到滿足。因此，若想在餐桌上為家人呈現豐富的口感與味道，這些美味魚段絕對值得一試。