大熱天推薦7道夏季好菜，簡單美味，開胃解膩，一週不重樣

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大熱天推薦7道夏季好菜，簡單美味，開胃解膩，一週不重樣。夏天天氣炎熱，看到美味的美食也提不起食慾，總想吃點簡簡單單清清爽爽不油膩的食物。稍微麻煩一點的菜都不想做，總想做點簡單的。今天整理了幾道比較簡單爽口的菜餚，都是好吃又比較容易做的，有葷有素，營養又好吃，大人孩子都喜歡吃哦！

【苦菊拌粉絲】
一把苦菊，一小把粉絲簡單幾步，就是一道好吃又解膩的小菜，清爽美味，讓你吃的停不下來。
1、準備一把粉絲用70度的熱水，燙10分鐘左右，粉絲燙一下就熟了，然後再涼開水中過一下，撈出後瀝乾水分備用。
2、準備一盆水加入鹽、小蘇打，然後把苦菊放裏面浸泡10分鐘，泡出殘留在上面的藥物，然後在多衝洗幾遍，最後在用涼開水衝一遍，撈出後把水分瀝乾備用。
3、幾粒大蒜拍扁剁成蒜末，準備半個紅菜椒切成絲來搭配一下顏色。
4、接下來就開始涼拌了，所有菜放入大盆中，加入蒜末、鹽、生抽、白糖、蒜末上面澆上熱油，最後再滴入一點香油，攪拌均勻後，一道開胃解膩的苦菊拌粉絲就做好啦！

【紅燒雞爪】
雞爪這種做法非常的家常，口感軟爛脱骨，香辣美味，配上一瓶啤酒真是過癮。
1、首先把雞爪指甲去除，冷水下入鍋中，加入料酒開大火煮開，煮開後上面的浮沫去除，撈出後再用清水沖洗一下。
2、生薑切成片，再切點葱段和蒜片，香料用到的有花椒、八角、香葉、幹辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常見的一些香料。
3、鍋燒熱後加入菜籽油，下入花椒爆香，香味爆出後加入葱薑蒜，然後再加入剩餘的香料，喜歡吃辣的朋友可以加入一勺香辣醬，炒出顏色後再下入雞爪。
4、沿着鍋邊先淋入一瓶蓋白酒，酒氣揮發完後，鍋裏的香氣就出來了，這一步千萬不要省略，再淋着鍋邊加入生抽，更有助於給雞爪去腥增香。
5、加入開水，水要淹沒雞爪，來加點鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋煮開後蓋上蓋子轉小火燉25分鐘，最後出鍋前把香料取出，開大火把湯汁收一下，就可以出鍋啦！

【清炒絲瓜】
清炒絲瓜是夏季最常見的一道菜，很多朋友炒絲瓜不是容易出水就是發黑，今天給大家分享一些炒絲瓜的小竅門，幫你解決絲瓜發黑和出水的問題。
1、準備2根絲瓜去皮洗淨，然後把絲瓜切成斷，然後再切成長條，絲瓜切條會更容易入味。
2、準備配菜大蒜切片，葱白切段，紅菜椒和黃菜椒切絲備用。
3、準備一個碗調一下料汁，加入鹽、白糖、澱粉、雞粉、加入一點純淨水把調料化開。
4、準備一鍋水，加入一勺食用油，可以使絲瓜更加保持翠綠，水燒開後倒入絲瓜，焯水10秒鐘左右即可撈出，焯水後撈出控一下水分備用。
5、鍋里加入少許食用油，加入葱段蒜片和紅黃彩椒絲，把所有配菜炒至斷生，然後加入絲瓜，然後再加入調好的料汁，開大火快速翻炒，翻炒10秒後加入一點香油，繼續翻炒一下就可以出鍋裝盤啦！

【豆腐蝦仁雞蛋羹】
豆腐蝦仁雞蛋羹是孩子和老人非常喜歡吃的一道菜，口感嫩滑，營養豐富，做法也比較簡單哦！
1、首先需要的食材有內酯豆腐或者是嫩豆腐都可以，還有蝦仁、毛豆、紅黃菜椒。
2、首先把豆腐切成小塊備用，蝦仁去蝦線洗淨備用，毛豆去皮取出毛豆粒備用。
3、鍋內準備一鍋開水，加入一勺食用鹽，把豆腐焯水去除一下豆腥味，焯水後撈出備用，毛豆和蝦仁也都要放入開水鍋中焯水。
4、鍋燒熱加入油，油燒至6成熱時加入薑片葱白爆香，然後下入毛豆翻炒，再加入豆腐和蝦仁，翻炒均勻後加入一碗清水，然後加入食用鹽，煮開後蓋上蓋子開中小火燒10分鐘左右，最後再加入水澱粉，把湯汁稍微收濃一下就可以出鍋裝盤啦!

【清炒眉豆角】
清炒梅豆角非常適合夏季吃的一道菜，清清爽爽看起來就很有食慾，口感脆嫩一點不油膩。
1、準備梅豆角去筋，不去筋炒出後口感不會太好，清洗乾淨後切成絲備用。
2、幾粒大蒜切成蒜片，葱白切成小段，喜歡吃辣的朋友可以在準備點青椒切成絲。
3、鍋燒熱後加入油，放入蒜片和葱白開中小火煸出香味，然後下入梅豆角，開大火翻炒,炒至微微變軟後加入清水，水量沿着鍋邊加，一次少加一點，一次加太多也會影響菜的口感。
4、開中火翻炒4分鐘左右，加入食用鹽，梅豆角不容易出水，也不容易入味，鹽的量要根據自己的口味來放。
5、為了保有梅豆角的原味建議不要加過多的調料，這樣會失去這道菜的原滋原味，最後再開大火翻炒一分鐘，鍋裏基本上也沒有水了，梅豆角也完全熟透了就可以出鍋裝盤啦！

【涼拌絲瓜藤】
夏季很多朋友吃的最多的就是豌豆苗、南瓜花、但是絲瓜藤很多朋友沒有聽説過吧？絲瓜藤焯焯水，簡單一拌，清爽不膩，味道真是一絕！絲瓜藤不僅味道好，還是一種藥用食材，好處非常多，也是夏季非常難得的一道綠色蔬菜，這個季節千萬不要錯過哦！
1、準備絲瓜藤1把，大蒜幾粒，小米辣幾個，絲瓜藤的底部比較老，這部分要把它去除。
2、絲瓜藤摘洗乾淨後放入開水鍋中焯水3分鐘左右，焯水後快速撈出過一下涼開水，把絲瓜藤切成小段放入盆中。
3、再準備幾粒大蒜剁成蒜末，小米辣切成斜圈，鍋中加入葵花籽油，放入花椒爆出香味後，把花椒撈出，然後把加熱的油澆在蒜末、小米圈上面激發出蒜的香味。
4、接下來加入生抽、香醋、食用鹽攪拌均勻後，一道開胃又解膩的絲瓜藤就做好啦！

【檸檬雞爪】
檸檬雞爪是近兩年比較超火的一種網紅做法，雞爪這種做法，外皮很脆，吃起來Q彈，帶着一股檸檬的清香，一點也不油膩，夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。
食材：雞爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、醬油、鹽、花椒油、純淨水、檸檬、百香果、洋葱、大蒜、香葱、香菜、生薑、
1、先準備3斤的雞爪剪去雞爪指甲，如果是去過骨頭的雞爪更好，一般我喜歡把雞爪剁成3段，然後再把雞爪洗乾淨備用。
2、 雞爪冷水下入鍋中要焯一下水，加入薑片、一個葱結，大火煮開後撇去上面的浮沫，開大火把雞爪煮10分鐘撈出，雞爪撈出後再用純淨水沖洗一下，雞爪煮的時間要把握好，最後不要超過10分鐘，煮的時間久了會比較軟，口感不好。
3、冰箱裏面可以提前冷凍1小盆冰水，把煮好後的雞爪放入冰水中，這一步一定要做，因為只有用冰水泡過後雞爪口感才會更加的Q彈，雞爪泡半個小時左右即可。
4、下面我們來準備配菜、大蒜、生薑、大葱、香菜、香葱、洋葱、小米辣、檸檬、洋葱、百香果、
5、檸檬洗淨後切片去籽，檸檬籽一定要去除，不去的話會發苦，洋葱切成小丁，大蒜剁成蒜末，香菜切段，香葱切段，生薑切成小塊，小米辣切成斜圈，切好的配菜放入碗中備用。
6、下面來調一下料汁，大盆內加入香醋90克，鹽30克，白糖40克，花椒油5克，生抽90克，醬油15克，然後把所有的調料攪拌均勻化開，再把所有碗裏的配菜都加入盆中，把菜和調料都攪拌化開，最後再加入礦泉水400毫升，準備好的百香果也倒進去，攪拌均勻後先品嚐一下料汁的味道，感覺淡了可以稍微放點鹽進去，雞爪從冰水中取出來放入盆中，最後再下手抓拌均勻就好了。
7、 準備一個無水無油的容器，把攪拌好的雞爪放進去，最後把所有的料汁也放進去，天熱時放入冰箱冷藏，8個小時以後就可以吃了，這樣做的雞爪冷藏的時間越久味道越好，一般我都是冷藏12個小時以後在吃會更加的入味。