辣炒雞胗做法
- 家常菜
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雞胗很勁道,搭配辣椒炒制,口感好。
步驟
(01)用刀把雞胗切成小塊,入沸水焯一下。
(02)加入蠔油、澱粉、料酒和鹽拌勻,醃製10分鐘。
(03)青紅椒,蒜末,薑末,葱花備用。
(04)炒鍋放油,薑末蒜末熗鍋,放入雞胗翻炒變色。
(05)然後放入葱花、青紅椒,翻炒3分鐘,加入鹽,胡椒粉調味,再炒30秒後即可上桌。
特別提示
炒雞胗時應用大火爆炒,這樣炒出來的雞胗口感比較脆。
因為在醃製雞胗時已經放過鹽,所以炒時放鹽應酌量。
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