辣炒蛤蜊的做法

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。再加上辣椒來炒，口感更好，可以算是一道好的下酒菜，在炎炎夏日，一支凍啤酒，一盤辣炒蛤蜊，日子過得有滋有味。

操作方法

（01）花蛤一買回來就放在淡鹽中泡一個小時以上，在水中還可以滴上二三滴花生油，這樣花哈就會吐出殼裏的泥沙，

（02）燒半鍋水，水快滾時把蛤蜊倒進去，蓋蓋子煮至花蛤全部開殼，再撈出來控水備用。

（03）來準備配料。青紅辣椒都去掉辣椒籽，再切成片，香葱洗乾淨切成段，生薑和大蒜籽都去皮切碎。

（04）取一個小碗，放一勺生粉，小半勺白糖，一勺醬油，再加少量清水，調製成澱粉水。

（05）鍋燒七成熱，放適量花生油，把辣椒和姜蒜放下去大火炒至七成熟。

（06）接着把處理好的蛤蜊放下去開大火翻炒一分鐘。

（07）放一勺鹽，少量雞粉，再把香葱放下去，把澱粉水也放下去，一起翻炒均勻即可。

（08）關火，裝盤，上桌開吃了，味道真的很不錯，不由得喝了幾支啤酒。唉，減肥計劃啊。

特別提示

蛤蜊買回來，立馬放在盆子裏，裝滿水，放少量鹽，二滴花生油，讓蛤蜊吐出殼裏的泥沙。如果還不放心就再放在水裏煮一下。一般都是開大火直接爆炒。