素雞炒豇豆的家常做法

素雞，味美醇香，軟中有韌，口感似肉。豇豆，質地脆嫩，口感清香。二者與肉搭配輔料同炒，口感豐富，味美鮮香，營養滋補，是一道美味可口的家常菜，下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

素雞 半塊 ，豇豆 200克 ，肉 100克 ，青尖椒 1個 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，蠔油，油 。

操作方法

素雞切成3公分左右長，0.6公分左右見方的條。

豇豆用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

肉用水沖洗一下，控幹水分，切成粗絲。

切好葱，姜，蒜，備用。

豇豆放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉翻炒。

炒至肉顏色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油，蠔油。然後放入素雞翻炒。

稍填入些水，這樣炒的素雞會軟一下，然後放入豇豆快速翻炒，放入鹽。

豇豆炒至斷生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，關火出勺。