菱角怎麼吃？ 菱角吃法大全

菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

操作方法

（01）菱角飯：選嫩菱角，剝掉外皮，放一小勺鹽，在碗裏掂一下。隔個10-15分鐘出水洗一下。

（02）將大米與糯米洗乾淨，大米比糯米多一點。

（03）加入菱角，倒入鍋內，熱油翻炒幾下。

（04）翻炒好後，全部倒入電飯煲內，加適量的水（不用太多水，煮熟期間菱角會出水），再加一丟丟鹽跟雞精。

（05）飯煮好後即可享用菱角飯。

（06）香葱炒菱角：將菱肉斜刀一切二。

（07）倒入適量油於鍋中，待油熱後將菱角肉倒入鍋中。

（08）對其進行翻炒，加入適量的鹽，撒入葱花即可出鍋食用。

（09）沾糖菱角：菱角洗淨去皮。

（10）去皮後再用涼白開清洗。

（11）放在盤子裏擺好，均勻撒上少許白砂糖，可以抖動盤子讓白砂糖更加均勻。

（12）靜置5-10分鐘，可以看到菱角漸漸被糖漬出水分，這時再撒上少許糖。即可享用。

（13）菱角糕：把菱角米沖洗乾淨，用水泡到一掰就開了。

（14）連水一起打成茸。

（15）放進鍋子裏小火煮稠，要不停得攪動，不然很容易出現小疙瘩和結底。

（16）可根據自己口味喜好加入糖與煉乳。

（17）放進盒子裏冷卻後入冰箱冷藏，吃時倒扣出來切塊即可。

（18）菱角燒肉：菱角掰殼。

（19）水裏發入薑片，將五花肉焯水備用。

（20）熱鍋下油，放薑片葱花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油。

（21）倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。

（22）加入開水，小火燉約30分鐘。

（23）放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。

（24）茄汁菱角：把水菱角剝殼。

（25）將水菱肉放油鍋裏炒一下盛出。

（26）新鮮玉米粒入油鍋裏稍炒後盛出。

（27）把番茄醬與高湯,在油鍋裏調好味後把水菱角倒入拌勻即可。

（28）菱角薏仁粥：新鮮菱角洗刷乾淨，從中間切開，去殼，剝出菱角肉備用。

（29）薏仁提前浸泡1-2個小時。

（30）所有材料（除冰糖外）加水大火煮開轉小火煮50分鐘左右。用電壓力鍋的話時間可以節約一半。

（31）加適量冰糖調味即可實用。