東北省地三鮮的做法

操作方法

（01）東北省地三鮮的做法：主料：土豆1個茄子1個尖椒1個調料：食鹽1/3小勺雞精3克葱1大勺蒜1大勺生抽2大勺老抽1/2小勺水澱粉1大勺高湯1/3杯白糖1小勺植物油1湯匙提示做法：1.土豆去皮洗淨，切成小塊，茄子和尖椒也洗淨，切成小塊2.炒鍋燒熱倒入約2杯植物油(約500克)燒至6成熱，將土豆塊放入油鍋中，待土豆炸至金黃熟透，將土豆撈出，瀝油備用3.再將茄子塊放入熱油中，炸至茄子熟透，表面略變色，撈出，瀝油備用4.再將尖椒也放入熱油中，炸約10秒鐘即可，關火，撈出瀝乾油分備用5.將鍋中多餘的油盛出，留少許底油燒至温熱，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽醬油，再放入白糖6.倒入高湯或者清水7.加適量鹽調味，大火將鍋中的料汁煮滾8.倒入炸好的食材炒勻9.放雞精調味，炒勻10.最後用水澱粉勾芡即可起鍋