東北壇肉做法

壇肉是東北的特色，主要有兩種，一種是加了腐乳的——我今天做的這種，還有一種就是類似紅燒肉的，不過裏面多加了一些藥料，不管哪種都非常好吃，特別是把肉和裏面濃濃的湯汁拌在米飯裏的吃法，味道更好

操作方法

（01）將鍋燒熱，用油潤一下鍋，將油倒出

（02）放入切成2釐米見方的五花肉，急火不停地炒到變色有油浸出

（03）放入冰糖炒成金黃色（中火）。

（04）放醬油、麪醬、腐乳和葱薑蒜炒出香味。

（05）放熱水沒過肉1釐米，放大料和草果。

（06）大火燒滾，中火燜燒15分鐘

（07）倒入罈子中，蓋上蓋小文火再悶燒1小時。

特別提示

因為將油，麪醬和腐乳汁中都有鹽分，所以不必再放鹽了

炒肉時不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然會很油膩。

燉肉時要用熱水，如湯不夠，再加時也必須是熱水

罈子裏不要放得太滿，8分滿就可以，太滿了，愛溢.