雞肉別炒着吃了 教你在家做鹽焗雞 做出來味道正宗 顏色金黃

簡要回答

雞肉作為常見的食材之一，尤其在廣東，有句俗話説：“無雞不成宴。”雞肉有多種吃法，可以蒸、煮、燜、炸、燉等，不同地方還有各自的特色吃法。例如，客家菜中的鹽焗雞在雞肉的製作中非常有名。然而，傳統的鹽焗雞製作工藝較為複雜。近代技術的進步和家庭做菜時材料的不足，讓家庭版的鹽焗雞多使用鹽焗雞粉製作，製作過程簡單，但味道卻不遜於傳統制作方法的鹽焗雞。

1. 在正式開始製作之前，我們首先需要準備以下食材：4斤爽皮雞一隻，鹽焗雞粉50克，生薑3塊，小葱半斤，花生油1勺。
2. 食材準備好之後，先簡單處理一下。將雞肉的屁股和爪子剁下來。生薑清洗乾淨後切成厚片，小葱清洗乾淨後切成小段，全部備用！
3. 將處理好的雞肉放入一個盆中，加入50克鹽焗雞粉，用手均勻地將鹽焗雞粉塗抹在雞肉上，內外都要塗抹均勻，以使其更入味。鹽焗雞粉中含有黃梔子粉，是一種天然色素，因此塗抹均勻後，整隻雞會呈現出黃色，顏色更加純正！塗抹完成後，淋上一小勺花生油，再次均勻塗抹，備用！

4. 當食材準備就緒後，將薑片均勻鋪在鍋底，然後將葱段鋪在薑片上方。接着將塗好鹽焗雞粉的雞肉放在葱段上方。蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮80分鐘。在燉煮的過程中，雞肉會慢慢變熟並釋放出一些水分，因此不用擔心會燒壞鍋。當然，一定要記得全程保持小火！
5. 大約80分鐘後，打開鍋蓋，用筷子戳一下肉厚的部位，例如雞腿部位，如果沒有血水流出，就説明雞肉已經熟了。將鍋從火上取下，待雞肉冷卻至不燙手時，方便斬件。同時，可以用漏勺過濾出鍋裏的湯汁備用！
6. 等雞肉冷卻至不燙手後，使用砍骨刀將雞肉斬成小塊，擺放在盤子裏，再將剩下的湯汁淋在雞肉上方，即可上桌享用了！

這樣一道製作簡單、美味可口的【鹽焗雞】就完成了！濃郁的姜香味在口中回味無窮。喜歡這道菜的朋友們，快跟着製作一下，相信這個味道一定會讓你滿意！