金桔怎麼吃

金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱，增加皮膚光澤與彈性，延緩衰老，避免肌膚鬆弛生皺。同時可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰，預防哮喘及支氣管炎。金桔果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。
金桔的特點是果皮和果肉可一起食用，嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克含量高達200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。另一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。

操作方法

（01）生吃金桔:金桔中含有大量的維生素C，而且金桔皮也是很有營養的哦，先洗乾淨，然後連皮帶肉一起放在嘴裏嚼着吃就行了。

（02）金桔蜜酒:金桔蜜酒具有行氣和胃止痛的作用，可治療胃腸功能紊亂。用料：金桔800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。做法:1、先洗淨金桔，去皮分辨。2、與蜂蜜同浸入酒中，2個月後過濾，取金桔壓汁與酒混勻即成。3、每次飲20毫升。

（03）糖漬金桔:糖漬金桔不僅美觀，而且含有豐富的維C，具有理氣，化痰，止渴，消食，保護心血管，防止血管硬化等功效。用料：金桔500克、糖5O克、冰糖60克、清水一杯。做法:1、盆裏放清水和少許鹽浸泡10分鐘後清洗晾乾。將金桔縱向等距切5一7刀，刀口不要太深，否則容易切斷。2、切好的金桔用手按癟，擠出金桔籽。3、去好籽的金桔碼放在一個乾淨無水的瓶子裏，碼一層金桔，撒一層糖。4、密封醃製約2一3天，至沙糖融化。5、鍋內倒入一杯清水，倒入醃好的金桔，放入冰糖，大火燒開後，轉小火慢慢熬製。6、待鍋中的水慢慢變粘稠，金桔呈透明狀即可將汁裝盤。小貼士:1、做好後密封冰箱冷藏可保存1一2月左右。2、金桔皮的營養物質比金桔肉還要多，但不是説肉可以不吃，最好一起吃。功效：金桔有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹脹、咳嗽多痰、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。

（04）金桔雞翅:用料：雞翅8個、金桔100克、姜、葱、鹽2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、濕澱粉、油。做法:1、雞翅用刀在內側劃兩刀，用油、鹽、生抽、生粉醃1小時。2、煎雞翅之前再放一點糖把雞翅拌勻，這樣煎好的雞翅會呈現金黃的色澤。3、金桔略浸鹽水以去除保鮮劑，再洗淨，將金桔豎着劃幾刀，壓扁。4、雞翅煎至兩面金黃時，鍋中加清水，放入姜、葱和醃雞翅的汁，加蓋煨透。5、揀去姜、葱不用，下入金桔燜約5分鐘。6、勾入濕澱粉濃汁，淋少許香油出鍋即可。

（05）蜜汁金桔:用料：金桔1000克、冰糖500克、檸檬1個、鹽1大勺。做法:1、用温鹽水將1000克金桔浸泡15分鐘，起到消毒殺菌的作用，沖洗乾淨後去除金桔的蒂把；檸檬洗淨切開榨汁。2、鍋中加水並燒開，倒入金桔煮3分鐘；撈出瀝乾水，將金桔對半切開去籽；煮一下再切可以減少汁水的流失，若不介意也可以省去這一環節，瀝乾水直接切開。3、將處理好的金桔倒入鍋中，加入100ml水和500克冰糖，大火燒開後轉中火，開蓋煮約45分鐘，期間經常翻拌一下，以免粘鍋。4、待鍋內金桔變軟、汁水變得粘稠時，倒入檸檬汁略煮一會兒即可熄火，冷卻後糖汁還會增稠；準備好乾淨的容器，最好是分瓶保存，減少受污染的概率。小貼士： 1、用冰糖熬製的蜜汁金桔，即可當零食吃也可沖泡成金桔茶喝；若注重於沖泡飲用的話，這個甜度相當於濃縮蜜汁，加水稀釋後味道就沖淡了。 2、糖具有殺菌作用，甜度越高保存時間越長；金桔本身甜度就很高，不需要靠糖來提味，之所以要加工後食用，就是取其食療之用。 3、若喜歡當零食吃，製作量又不大的話，可以按每500克金桔150克冰糖的比例製作。 4、熬製時最好選用冰糖，因冰糖具有潤肺止咳、清痰去火的作用，結合金桔的藥用功效，才能起到一定的食療作用。 5、不要質疑100ml水太少，甚至不加水都可以！因為金桔一煮熟就會滲出大量的水，花費這麼長時間，就是要將糖和滲出的水熬成濃稠的蜜，而不是糖水金桔。 6、多次製作後發現，熬製過程中會產生大量的泡沫，那是糖在加熱過程中常見的現象，無需撇去，熬久了就會消失。

（06）金桔果醬:金桔藥性甘温，能理氣解鬱，化痰。用料：金桔500克、冰糖200克、水400毫升。做法:1、金桔放入水裏用淡鹽水浸泡30分鐘後清洗乾淨擦乾水份。2、攔腰對半切開。3、用吃飯的不鏽鋼勺子柄的尖頭挑掉籽，切成細絲，和冰糖一起加入鍋中，倒入約400毫升的水(以剛好沒過金桔為好)。4、另起鍋燒開水後，果醬瓶用涼水沖洗乾淨，放入煮5分鐘消毒。拿出倒扣烘乾水份。5、大火燒開後轉中小火熬製約30分鐘至變的濃稠，不停攪拌，以防止粘鍋和糊底。6、煮至金桔皮變的有點透明，量明顯變少。熬到果醬的濃稠狀態。趁熱裝入煮過的果醬瓶中，倒扣30分鐘後放冰箱冷藏。小貼士:1、治慢性支氣管炎還可以用金桔加冰糖隔水燉服。2、胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用。功效：金桔可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。

（07）金桔湯:金桔湯具有理氣化痰的功效。適用於咳嗽、氣喘、痰多等病症。用料：金桔3枚、冰糖適量。做法：1、用刀將金桔果皮刺破，擠出核，放水中加適量冰糖，以文火煮熟。2、吃金桔飲湯，l日3次。

（08）鹹金桔:鹹金橘功效很好，尤其針對嗓子發炎等，更能解暑，生津止咳。用料：金桔750克、鹽適量。做法:1、先把金錢橘洗乾淨，晾乾。2、把幹身的金桔放進罐子，再倒進食鹽，封蓋，搖晃幾下。3、把封好的罐子放在乾爽處，存放1個月左右就可以食用。