手工肉丸燉素雞的家常做法

素雞是一種很家常的豆製品，日常做法大都是煎制之後再紅燒，鮮香多汁，軟嫩美味，很多人都喜歡吃。但是現在畢竟天氣越來越熱，煎制素雞時比較辛苦，而這款手工肉丸燉素雞，不用煎制，素雞也鹹香綿軟，純手工做出的肉丸更是鮮嫩多汁，非常美味。

操作方法

（01）去皮五花肉用温水清洗乾淨後，瀝乾水分並剁成肉糜。

（02）把剁好的肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒和生薑粉，然後攪拌均勻。

（03）然後再漸漸加入1小勺清水，攪打上勁後再加入1小勺鹽，拌勻。

（04）葱花也加入碗中，同樣攪拌均勻。

（05）素雞用清水沖洗，然後切成薄片。

（06）燒鍋中加入適量水，加入適量薑片，大火燉煮，把肉糜用勺子整成肉丸，加入鍋中。

（07）所有的丸子做好，小火燉煮，這樣煮好的肉丸才會鮮嫩多汁。

（08）當肉丸漸漸浮出水面時，加入切成薄片的素雞，並加入1小勺辣椒醬。

（09）再加入洗淨的泡發黑木耳。

（10）大火煮開後轉小火2分鐘左右，加入1小勺鹽調味，再撒上一些葱花就可以上桌了。