如何點燃木炭燒烤

現在正值夏天，你也許正在木炭烤架邊，為了給家人和朋友烹飪完美的一餐而感到壓力很大。你得先弄清楚如何讓火一直燃燒，當然不要在過程中燒到自己！只要用一袋木炭和一些火機油或者點炭桶，再加上足夠的耐心，你就能夠烤出一餐美味的飯菜了。

準備好烤架

（01）拆下蓋子和爐篦。這將使你能夠接觸到炭爐的底部。

（02）清理烤架上的灰塵和污垢。把烤架底部的碎屑掃到垃圾桶裏。

（03）打開烤架底部的通風口。這能讓木炭和空氣充分，幫助木炭燃燒。做飯的時候，你可以通過關閉部分通風口，調節煤炭燃燒的温度，但是要讓木炭接觸到足夠的氧氣，這樣火才不會熄滅。你也可以用蓋子和蓋子上的通風口來控制炭火的温度。

（04）使用更容易使用而且更快點燃的煤球。許多人傾向於使用煤球，因為它們容易獲取，燃燒時間長，而且價格也便宜。

（05）選擇硬木木炭可以使烤出來的食物味道更濃烈。硬木木炭比煤球更快燃盡，但是烤出來的肉更美味，帶有煙燻味。

（06）煤球和木炭混用。烤好的食物仍然帶有經典的炭烤味，而且煤球能燒得更久。

用火機油點燃木炭

（01）在烤架底部把煤堆成金字塔狀。熱量可以從底部上升，有助於煤炭相互點燃，將熱量從一塊煤傳到另一塊。倒出足夠的木炭或煤球，將它們均勻地鋪在烤架底部。在寒冷或潮濕的天氣，你得用更多木炭來延長燃燒時間。

（02）在煤炭上倒入大量火機油。讓它浸3-5分鐘，這樣當你點燃烤架時，點火液不會馬上將煤炭燃盡。倒的時候要小心，以免將火機油濺到身上。如果你在傾倒時不小心濺出，要記得更換衣服或者徹底地清理了溢出的液體，之後再點燃烤架。如果你沒有火機油，可以將一塊浸泡過植物油的報紙放在木炭下面，小心地用火柴或打火機點燃。

（03）再加一點火機油來浸濕燃料。這樣煤炭可以點燃得更快。

（04）用長火柴或打火機小心地點燃木炭。在浸濕的煤炭上點燃1-3處，然後讓火擴散到乾燥的煤炭上。

（05）讓它燃燒10-15分鐘。煤會變熱，同時火機油會燒盡。一旦煤炭變成灰白色，中心發紅時，你就可以開始烹飪了。等到煤炭準備好才可以開始燒烤。如果你在火機油燃盡之前開始烹飪食物，牛排或雞肉會有像石油一樣的味道！木炭一旦燃燒起來，不要在烤架上加入更多火機油。這樣做不能加快火升温的速度，反而可能燒傷你的手。

（06）用鉗子把木炭排好。煤球應該攤放在烤架的底部，稍稍超過你放置食物的地方，這樣才能夠烤得均勻。如果要烤蔬菜或者雞肉等比較薄的肉，將木炭均勻地鋪排在烤架的底部就可以了。如果要烤牛排等比較厚的肉，木炭的其中一側要高一些。一開始用木炭較多的一邊烤肉。當肉的外部已經烤得差不多到你想要的程度時，把它移到木炭較少的一邊再烤一下就行了。

（07）更換爐篦。煤炭變熱了，烤架準備好了，是時候開始燒烤吧！

使用點炭桶

（01）在桶內裝滿木炭。倒入足夠的木炭，一直到頂部或略低於頂部邊緣。

（02）把報紙放在點炭桶的底部。將報紙揉得鬆鬆散散的，放在點炭桶底部，把桶塞滿，但不會太滿，以免火焰因缺氧而熄滅。

（03）把點炭桶放在爐篦上，並點燃報紙。用火柴或打火機，記得戴上耐熱橡膠手套。

（04）讓木炭燒到灰白色。給它大約20-30分鐘來燃燒，記得密切觀察火焰。

（05）當木炭變成灰白色時，將它們倒進烤架。把爐排抬起來放在一邊，然後用耐熱的橡膠手套將木炭倒進烤架的底部。用鉗子把煤炭排好，把上面的爐排換掉。木炭會很燙，所以小心不要倒出來。

你需要準備

（01）木炭烤架木炭煤球硬木木炭打火機或火柴火機油點炭桶鉗子或小鏟子燒烤手套或耐熱橡膠手套

特別提示

使用後記得徹底清潔烤架。

要想開始得更容易，可以尋找不需要點火液的木炭或煤球，或者“燒烤袋”，它可以讓你不需要使用點火液直接在烤架上點燃一包煤球。無論你選擇什麼燃料都要小心地按照包裝上的説明來使用。

結束燒烤後，一定要確保木炭煤球完全熄滅，以防止發生火災。把所有木炭倒在水裏，降到可以安全地用手摸的温度後，才拿去丟掉或處理。

做好安全措施，以免被燒傷，比如戴上燒烤手套或耐熱橡膠手套。