油燜大蝦的家常做法

油燜大蝦一道魯菜，使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。現在小編就來教教大家如何製作。

操作方法

（01）原料：蝦，葱姜切絲，蒜切片。

（02）將蝦洗淨，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦槍，從脊背處劃開，去掉蝦線。

（03）淨鍋上火，放入植物油燒熱，下入大蝦翻炒變紅。

（04）放入葱薑蒜翻炒，用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。

（05）淋入一湯匙料酒。

（06）放入一湯匙生抽，半湯匙醋翻炒均勻。

（07）調入鹽和糖。

（08）加入清水，水量沒過蝦身的一半，蓋上蓋，用中小火燜透。

（09）湯汁微濃時即可關火，挑揀出葱薑蒜棄掉，裝盤上桌。