奶油燉菜怎麼做

工具/材料

去骨雞腿肉 3塊、胡蘿蔔 1根、土豆 1個、白洋葱 1個、牛奶 500毫升、鮮奶油 150毫升、麪粉 40克、西藍花 半顆、蘑菇 5個、鹽、黑胡椒碎、生粉、橄欖油、黃油、白葡萄酒

操作方法

首先來處理蔬菜，胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，洋葱切小塊，蘑菇切片，西藍花掰成小朵焯水過涼備用。

之後將去骨的雞腿肉切成合適的大小，撒上少許的黑胡椒碎，淋上白葡萄酒，加上生粉抓勻醃15分鐘。

熱鍋倒入橄欖油燒熱，煎雞肉至兩面微黃後盛出。

之後另起油鍋，將胡蘿蔔、土豆、洋葱、蘑菇、炒至斷生。

之後再加適量的鹽和牛奶，煮沸後加水沒過食材，大火燒開後加入雞肉，之後轉中小火燉上20分鐘。

這時另起一鍋加入黃油、麪粉炒至融化，在泛起小泡泡的時候加入牛奶。煮沸成牛奶汁。

之後將奶油汁加入燉鍋之中，繼續攪拌至濃稠，下入西藍花稍煮片刻，出鍋之前淋上鮮奶油，重新煮開就可以出鍋了。

特別提示

1、雞腿肉會比雞胸肉口感更好，分開炒也是為了保證雞腿肉的口感不柴。
2、在燉煮的時候要不時攪拌，調好的麪糊要慢慢入鍋。這樣湯汁才會細滑。
3、出鍋時還可以撒上芝麻碎。