鍋包龍利魚片的家常做法

一直很喜歡鍋包肉的酸辣香脆的口感，而龍利魚則是一種深海魚，基本沒什麼魚刺，魚肉鮮香細嫩，用來做鍋包魚非常適合。

操作方法

（01）龍利魚柳解凍後洗淨，片成較厚的魚片，放入碗中，依次加入1小勺料酒和生薑粉，用手抓勻後醃製10分鐘左右。

（02）醃製好的龍利魚片撈出，放入盤中，均勻地撒上1小勺鹽，靜置5分鐘左右。

（03）將3小勺澱粉放入碗中，加入適量水，攪拌均勻後靜置2-3分鐘，然後把上面的水全部倒掉。

（04）把處理好的龍裏魚片放入剩下的濕澱粉中，用手抓勻。

（05）胡蘿蔔半根，洗淨後擦成絲。

（06）準備一個平底盤，盤中倒入2小勺麪粉，把沾上濕澱粉的魚片放入，讓魚片兩面均勻地粘上面粉，並把多餘的麪粉抖落乾淨。

（07）油鍋燒熱，把加工好的魚片放入中火煎制，煎至兩面金黃色取出放入盤中。

（08）油鍋再次加熱，把煎好的魚片放入大火煎炸，當表面變硬時迅速撈出，控幹油分，放入盤中待用。

（09）炒鍋洗淨，鍋中依次加入1小勺生抽、香醋、辣椒醬和白糖，再加入少許水，大火燒開。

（10）調入少許生粉水勾芡。

（11）把煎炸好的龍利魚片和胡蘿蔔絲放入，大火翻炒均勻，讓醬汁均勻地包裹在魚片上。

（12）撒上一些葱花就可以出鍋裝盤了。