巴沙魚片的家常做法

享譽大江南北的酸菜魚，幾乎沒有人會拒絕得了吧！巴沙魚無刺無骨更適合小盆友，搭配的酸菜，在家輕鬆成就一鍋酸菜魚，想吃就做，得心應手！今天小編就為大家帶來家常酸菜巴沙魚的做法。

操作方法

準備一條冷凍的巴沙魚，一般不容易買到新鮮的，所以直接買冷凍就可以了。

巴沙魚室温解凍，洗淨備用。

先順着魚的紋路切成片，放到盤裏。

用小碗準備一個雞蛋清。

魚片加入適量鹽、現磨白胡椒粉、蛋清、澱粉。

攪拌均勻，拌勻後醃製15分鐘。

醃製的同時準備酸菜，取出洗淨切成小段。

準備姜葱蒜、幹辣椒、野山椒、香菜洗淨切段。

鍋內倒入食用油，待油温6成熱時放入放切好的葱姜等配料。

然後倒入酸菜，炒制3-5分鐘。

等鍋中炒出香氣以後，加入適量開水，少許雞汁。水開以後煮5～6分鐘，加鹽和味精調味。用漏勺撈出酸菜放入碗中備用。

鍋中留酸湯，小火使之一直處於微滾狀態，把醃製好的魚片逐一放入酸湯中。魚片全部放完，轉大火。燒開整鍋魚片，關火。

然後把魚和酸湯一起倒入放酸菜的碗中，撒香菜乾辣椒作為點綴，一份好吃的酸菜巴沙魚片就做好了