冰凍龍利魚的家常做法

現在一般大型超市的冷凍櫃都有賣冰凍龍利魚，這種魚，肉質細嫩，沒有腥味，更沒有魚刺，還可以有多種做法。其中，最家常最簡單的做法，就是清蒸龍利魚。

操作方法

（01）冰凍龍利魚柳取出，放入冷水中，解凍後瀝乾水分放入盤中。

（02）菜刀傾斜45度，將龍利魚柳片成4片。

（03）另取一盤子，生薑適量切成薄片，鋪在盤底，再將片好的龍利魚放上，均勻地撒上1小勺鹽。

（04）另外再切些薑絲，放在龍利魚上，並加入1小勺料酒，然後放入蒸鍋，水開後轉中小火7-8分鐘，關火後再虛蒸2分鐘。

（05）蒸魚盤取出，倒出多餘的汁水。

（06）炒菜鍋放在煤氣爐上，鍋中放入1小勺油，油温熱時放入花椒，當花椒香味飄出時，挑出花椒不用。

（07）倒入1小勺蒸魚豉油，再添加少許水，煮開。

（08）將做好的調味汁倒入蒸魚盤中，撒上一些葱花就可以了。

蒸魚後的汁水一定要全部倒掉，這個有腥味。

將龍利魚柳片開，這樣做出的魚更易入味。