酥鍋的家常做法

酥鍋的健康功效：
海帶：軟堅、化痰、消痰豆腐皮：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化藕：止瀉、健脾、生肌

操作方法

（01）藕去皮洗淨，海帶洗淨捲成卷，用牙籤固定，豆腐皮捲成卷也用牙籤固定，固定是防止卷散開

（02）帶皮五花洗淨，鮁魚去內臟清洗乾淨，切成塊備用

（03）用高壓鍋做，把肉，藕放高壓鍋底層，灑上葱姜

（04）在灑上一把花生米

（05）再把鮁魚塊鋪上，再放葱薑片，放幾顆花椒粒

（06）再把海帶卷，豆皮卷放上，再灑一把花生米，放上葱薑片，幾顆花椒粒

（07）取一大碗，到30克生抽，10克老抽，130克米醋，兩勺糖，兩勺鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，一個紅辣椒，120克紅酒，調成味汁。

（08）把這一碗料汁均勻的撒進鍋裏

（09）上面蓋上兩片白菜葉

（10）蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘，，，時間到了，先不要掀蓋子，再燜一小時或更長時間。打開蓋子，滿屋飄香。

（11）把上面的白菜葉掀開，露出真面目

（12）做好的酥鍋最好放涼了，帶着肉凍凍最好吃了，吃的時候把藕，豆皮卷，海帶卷切成片，肉也切片，擺盤上桌。

清洗海帶時，要反覆洗，特別是褶皺處會藏有細沙，豆皮也可以用豆腐代替，最好是炸的豆腐葉子，或者凍豆腐也行。藕，肉，海帶，豆皮整塊做，是為待客時現切擺盤比較好看。

自己吃可以把藕直接切成片，海帶豆皮切成片或絲，肉切成小塊，這樣吃起來比較方便，也更容易入味。

標籤：家常