茄子土豆青椒炒瘦肉

茄子土豆青椒炒瘦肉，一看菜名的感受是——菜品好長啊，可是這樣炒出來的菜特別好吃啊！特別下飯啊！今天小編就給大家分享一下茄子土豆青椒炒瘦肉，希望大家也能喜歡。

操作方法

（01）取一個青椒，將青椒去籽去蒂，清洗乾淨，切成絲狀；取一個土豆，將土豆削皮，清洗乾淨，切成絲狀（細條狀）；

（02）取2-3個蒜頭，將蒜頭去膜，清洗乾淨，切碎；取一小段大葱，去外膜，清洗一下，切成小段（小片）；取一小塊姜，將姜去皮，清洗乾淨，切碎；

（03）取一小塊瘦肉，將瘦肉清洗乾淨，切成細條；加入適量的料酒，用力抓勻，醃製十分鐘；再加入適量的澱粉，抓勻；加入少量食用油，抓勻；

（04）將茄子清洗乾淨，切成片；放入鍋裏炸一下，炸至茄子顏色由偏紫色變為偏藍色，約炸十秒鐘，撈出備用；

（05）將瘦肉也下入鍋裏，攪散開，炸十秒，炸至表面略顯金黃色，撈出備用；

（06）將多餘的食用油倒出，留少量；將姜、葱、蒜下入鍋裏炒香，再將青椒下入鍋裏翻炒；

（07）將茄子也下入鍋裏，一起翻炒；

（08）加入一湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，再倒入瘦肉，加入適量的鹽、糖、雞精，翻攪均勻，就完成了！非常好吃、下飯哦！