廣東特色-家常版蜜汁叉燒怎麼做?
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廣東妹子親授的叉燒做法,經過幾次試驗和調整,最終調出了我們一致認為最完美的比例,簡單好做,變化多端,用來做叉燒飯,米粉,下面條都非常贊,整整吃了一禮拜都不會膩,最終版烤好試吃的時候,妹子一邊吃一邊發出奇怪的笑聲…場景可以腦補下中華小當家…好吃到淚流滿面😋
操作方法
(01)準備好所有調料
(02)把調料按照叉燒醬:豆瓣醬:耗油:生抽:料酒:老抽:糖:鹽:麥芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例調製,甜度的話可以根據自己喜好再增減一下
方法/步驟2
(01)加入蒜蓉拌勻,附上保鮮膜冰箱冷藏12小時以上醃製入味
(02)麥芽糖和水按照1:2的比例調稀備用
方法/步驟3
(01)烤箱200℃預熱,肉表面刷麥芽糖放入烤箱中,上下火正反面各烤20分鐘,中間要隔幾分鐘刷一次麥芽糖,烤出來顏色才好看。醃肉的湯汁不要倒掉,留着後面用來做叉燒汁。
(02)出爐
方法/步驟4
(01)把叉燒切片,已經可以享用啦,好吃的不要不要的。但至此還沒有完全結束,下面再附帶一個叉燒飯的做法
(02)青菜用水燙熟備用,雞蛋煮熟對半切開
方法/步驟5
(01)留下來的醃製剩下的湯汁大火燒開收汁,就是很贊很讚的叉燒汁啦,用來拌飯炒菜炒飯炒麪都是可以的哦,這裏我們用來澆在叉燒飯上哦
方法/步驟6
(01)米飯上鋪上叉燒,青菜,雞蛋,澆上叉燒汁,最後灑點白芝麻,色香味俱全,葷素兼宜,好吃到淚流滿面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)
特別提示
甜度根據自己口味調整,豬肉一定要買帶肥帶瘦的梅花肉,麥芽糖可用蜂蜜取代
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