粉蒸肉的做法

粉蒸肉是中國南方的菜系，該肉糯而清香，不但酥而且爽口，肉中有肥有瘦，可以為辣味，也可以偏甜。因人而宜。下面是粉蒸肉的做法介紹。

工具/材料

五花肉1斤、葱少許、姜少許，紅曲米、老抽、生抽、料酒、甜麪醬、米粉。

操作方法

首先把姜切成薑絲，把葱絲切好，裝在盤中備用。

五花肉洗淨，最好選用有肥有廋的豬肉，儘量買厚的部位，這樣的肉吃起來才會有獨特的味道，然後切成後1釐米左右的肉片，裝在盤中備用。

把切好的五花肉裝入碗中，碗中倒入鹽適量、胡椒粉少許、白糖少許、加入少許香油，薑絲倒入碗中。

碗中再加入料酒、甜麪醬、老抽少許，最後加入米粉，醃製一晚上，這樣更容易入味。

五花肉醃製好以後，把肉放入碗中，放入蒸鍋大火蒸2個小時。

五花肉蒸好之後，把肉倒扣到盤中，周圍可以擺上饅頭，這樣粉蒸肉就做好了。

特別提示

老抽是上色的，加適量就可以了，要不然肉把染得發黑。影響品相，五花肉儘量選擇肥瘦都有的，有肥肉的做出來才有香味。