京醬肉絲的做法圖解

京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬裏脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產黃醬、甜麪醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。

操作方法

（01）材料：肉絲，千張（豆腐皮），葱，姜，香菜 調料：料酒，耗油，醬油，雞精，甜麪醬。

（02）香菜切成段，葱姜切成細絲。

（03）把豆腐皮切成正方形，擺盤。

（04）鍋裏放入油，燒熱，加入大料，花椒和薑絲爆出香味。

（05）加入肉絲翻炒至顏色發白，加入料酒。

（06）加入醬油，耗油翻炒。

（07）出鍋前加入甜麪醬和雞精炒勻，出鍋啦。