醬爆芹菜肉絲怎麼做？

肉絲炒芹菜是一道最普通的家常菜，不管你怎麼做，翻來覆去的也就是那個味，沒什麼新奇的。不過嘛，今天羊兒做的這道肉絲炒芹菜做法與口感也是完全不同哦，加了一點點調料，肉絲更鮮美，映襯的芹菜越發的清脆鮮亮。來吧各位，這一道醬爆芹菜肉絲可是我的私房菜呀，比飯店炒的好吃多了呢，來來來趕緊看過來，學會了趕緊做這道菜吧。

工具/材料

芹菜、肉絲

豆瓣醬、紅辣椒絲、葱蒜、食鹽與味素

操作方法

超市裏剛買到的一把芹菜，非常的新鮮。

冰箱裏還有些切好的肉絲，就不用買肉再動手切肉絲了。

肉絲化凍之後，鍋裏燒開水，把肉絲投放進去快速轉幾圈撈出來，控幹水分，這樣炒出來的肉絲保證和平常的那種炒法口感完全不同，外觀也是很好看的。

芹菜去老葉子和根，清洗乾淨，浸泡在清水裏半小時，控幹水之後切成段。

葱蒜隨便你切成什麼樣，這個沒任何要求，完全自由發揮哈。

鍋裏倒入食用油，我用到的是剛榨出來的蘇子油，口感好營養高，燒六成熱就可以了，將乾紅辣椒絲和葱蒜放進去。

葱蒜在油裏面爆香之後，一大勺子豆瓣醬放進鍋裏，豆瓣醬的選擇很重要，不要買那些乾乾的黑乎乎的豆瓣醬，價格是便宜，但是不好吃。

用小火慢慢的熬一分鐘，讓豆瓣醬和葱蒜以及植物油完美融合在一起，嗯，這個詞用的很好。

將剛剛焯過水的肉絲倒進鍋裏面。

用鏟子翻動肉絲，讓每一根肉絲爭取都有豆瓣醬的香氣。

肉絲焯過水所以不用長時間炒，會影響口感的，炒好之後把芹菜段放進去。

快速翻炒，這過程中不加一滴水，芹菜稍加變色的時候加上食鹽和一點味素調味。

快速翻炒幾下，讓食鹽和味素溶化立刻關火。

喏，一盤超級好看又美味的醬爆芹菜肉絲就做好了，個人感覺比香辣肉絲好吃多了，用來吃饅頭、麪條、大餅亦或是米飯，都是超級下飯的哦。