竹筍如何去掉苦澀味？

春天到了，正是吃竹筍的季節，爽脆可口，但是無論是春筍還是冬筍都會有苦澀味，應該怎麼把這苦澀味去除掉呢？

操作方法

（01）準備竹筍1棵，清水適量。

（02）竹筍剝去外殼，頂部的位置有些很嫩的筍殼，也是可以吃的。

（03）用刀將竹筍根部比較老的外皮削去一些，以免炒的時候影響口感。

（04）處理完後，將竹筍切成片。筍片不要太厚也不要太薄，適中即可。

（05）切好的筍片放入清水中，清洗乾淨。

（06）鍋中放入適量的水，筍片冷水下鍋。

（07）大火燒開後，轉中小火保持燒開的狀態，繼續燒20分鐘。煮開可以去掉竹筍的苦澀味。

（08）燒開後的竹筍換上清水，浸泡一晚上就可以炒了。