豆泡炒小白菜的家常做法

豆泡是一種油炸的豆製品，風味獨特，經湯煮後，味道特別鮮美。小白菜質地柔嫩，味清香。用豆泡和肉末配輔料一起翻炒後，放入水，用湯汁稍燉一會，再加入小白菜同炒，營養味道相互吸收，口感香濃飽滿，色味俱佳，是一道可口的家常下飯菜。下面介紹一下豆泡炒小白菜的家常做法。

工具/材料

豆泡 120克 ，小白菜 300克，肉末 150克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，八角，花椒，紅幹椒，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

豆泡用水沖洗一下，控幹水分，用刀在中間斷開，便於入味。

小白菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

肉切成末，或者購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。

鍋內放入油加熱，油熱後放入八角，花椒爆鍋。放入肉末翻炒。

炒至肉末顏色微白，放入葱，姜，蒜，紅幹椒，翻炒。放入料酒，蠔油，少許醬油，然後放入豆泡翻炒。

豆泡略翻炒一下，放入一小碗水，小火燒一會，使豆泡入味。收湯汁後，放入小白菜轉大火翻炒，放入鹽。

炒至小白菜斷生，放入勾兑好的薄芡，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。